Kippendij op groentebedje

Het recept
Ingrediënten
2 paprika's
2 sjalotten
3 lente-uitjes
1-1.5 venkelknollen
aardappelen (ongeveer 7 grote voor 3 personen)
4 kippendijen

groentebouillon (3dl water)
kruiden: tijm, marjolein of rozemarijn, paprika, chili of pili pili, lookpoeder


Werkwijze


2 sjalotten,2 paprika's en 3 lente-uitjes fijn snijden en apart houden. De venkknollen in iets grotere stukken zoals hieronder te zien is.


Venkel in blokjes snijden, zeker niet te klein.


Aardappelen in schijfjes, blokjes, reepjes .. gebruik je fantasie. (Niet te dun of de aardappelen worden te krokant, ongeveer 1 cm dik is perfect)


Kruidenmix maken, aardappelen doorhalen en op bakpapier leggen.
kruidenmix (voor 2 aardappelen) goed mengen: 2 eetlepels olijfolie + theelepel pili pili + theelepel paprika + theelepel lookpoeder


30 min in voorverwarmde oven op 230°, omdraaien en nog 15 minuutjes laten bakken.


Groentebouillon maken met 3dl heet water.


Kippendijen goudbruin bakken met 3-4 lepels (olijf)olie. (Niet te lang laten stoven om droogte tegen te gaan.) Zorg dat er maar een paar lepels vocht in de kom blijven, desnoods afgieten.


Sjalotten bijvoegen, paar minuutjes laten opkoken terwijl je roert. Paprika en venkel bij gooien en 15 minuten (gesloten kom) laten koken. Dan nog 10 à 15 minuten zachtjes laten koken om vocht te laten verdampen.


Na 45 minuten in de oven zouden de aardappelschijfjes er goudgeel moeten uitzien en goed doorbakken zijn.


Afwerken met de lente-uitjes en mogelijk bieslook-achtig sausje aan de zijkant.

Bon Appétit!

Yours truly

-Yuu Tency